鲫鱼和豆芽营养美味，做法也比较简单，是餐桌上不可或缺的夏季美食。下面介绍做法：
鲫鱼1条(350克)，绿豆芽25克，熟五花肉50克，植物油30克，精盐5克，料酒10克，葱10克，姜10克，酱油15克，鸡精1克，醋3克，湿淀粉10克，汤500克。
工艺做法：烧。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1.鲫鱼两面刮上十字花刀，抹上盐、酱油腌制十分钟，再下入七成热的植物油炸透捞出;将熟五花肉切成片，放盐稍腌;豆芽洗干净。
2.炒锅内放油15克，下入葱段、姜片煸出香味，下入肉片翻炒。
3.加料酒、酱油、汤，下入炸好的鲫鱼，加精盐、醋烧透入味。
4.放入绿豆芽略烧至熟，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
健康提示：
鲫鱼营养价值高，富含优质蛋白质和钙、磷、铁、维生素等，有预防便秘的功效。该食谱美味营养。